|
|
Franse Appel-abrikozentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg: 200 gr bloem - 1 zakje vanillesuiker - zout - 100 gr zachte boter - 1 ei
Voor de vulling:250 gr abrikozen (mag ook geweekte, gedroogde) - 3 handappels - 2 peren
Voor de bovenkant: 2 eierdooiers - 1/4 lt slagroom - 60 gr suiker - 1 zakje vanillesuiker - 2 el maizena - 1/2 pot abrikozenjam.
Voor het invetten: boter
Voorbereiding:
Vruchtentaart- of vlaaivorm beboteren. Bloem zeven boven een kom. Vanillesuiker, zout, boter en ei toevoegen en tot een samenhangend deeg kneden met de hand of de mixer. Als de mixer is gebruikt, het deeg op het met bloem bestoven aanrecht overdoen en nog even doorkneden. In een stuk folie pakken en 30 minuten in de koelkast laten opstijven.
Bereidingswijze:
Op een licht met bloem bestoven aanrecht uitrollen en de vorm bekleden met deeg.
Abrikozen wassen, halveren en de pitten verwijderen. Appels en peren schillen, klokhuizen verwijderen en het vruchtvlees in parten snijden. Taartbodem met de vruchten beleggen (appels in de buitenste, peren in de middelste rand en abrikozen in het midden)
Eierdooiers met room loskloppen, suiker, vanillesuiker en maizena toevoegen, roeren tot er geen klontjes meer zijn en over de vruchten schenken.
Taart midden in een warme oven (175 gr) schuiven en ca. 50 minuten bakken.
Intussen abrikozenjam verwarmen en zeven. Taart uit de oven nemen, gedeeltelijk laten afkoelen en bestrijken met jam.
|
|
|